Nuestro Txakoli
A los pies de Garena Jatetxea, se encuentra el viñedo con el que elaboramos nuestros txakolis Garena y Geroa.
El viñedo se beneficia, al igual que el restaurante, de una privilegiada ubicación en el municipio bizkaino de Dima.
Este proyecto vinícola se completa con una bodega de última generación preparada para revelar lo mejor de nuestras uvas. Tal y como traslada nuestro lema; “Ginenetik garenera”, nuestra intención es evolucionar hacia nuevas elaboraciones, que irán madurando junto a nuestro viñedo.
El viñedo
La piedra angular del proyecto es un viñedo que suma un total de 11 hectáreas y que está compuesto por nuestras variedades autóctonas Hondarrabi Zerratia (80%) y Hondarrabi Zuri (20%). 5 hectáreas fueron plantadas en el año 2008 y las 6 restantes se plantaron en 2013.
Ubicado entre dos de los parques naturales más importantes de Bizkaia: el de Urkiola y el de Gorbea. Situado a una altitud de 260 metros sobre el nivel del mar, el viñedo se encuentra implantado sobre unas fuertes pendientes orientadas al sur. Sus suelos, ácidos y de textura franco arcillosa, son de poca profundidad y están asentados sobre rocas calizas y margas.
Garena
Garena es un txakoli moderno que está formado por el ensamblaje de nuestras variedades autóctonas Hondarrabi Zerratia al 80% y Hondarrabi Zuri al 20%.
Cada una de las dos variedades se elabora por separado en bodega, criando con sus lías un porcentaje de lo que será el ensamblaje final. De está manera logramos mantener la frescura tradicional del txakoli arropándola con la lía; un vino fresco y aromático pero a su vez denso y complejo.
Geroa
Se elabora con uvas 100% Hondarrabi Zerratia cultivadas en el viñedo Axpe-Goikoa.
Geroa txakolina llega a nosotros como un embajador del tiempo, regalándonos las esencias de un gran txakoli y anunciando una longevidad que aportará todavía mayor complejidad y estructura.
Tras fermentar, el vino joven fue criado con sus propias lías en tanques de acero inoxidable durante 6 meses, tras lo que se le sometió a una lenta limpieza por decantación. Un vino que representa la evolución y el futuro del Txakoli en Bizkaia.
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