Compromiso Garena

Compromiso con nuestra historia

Buscamos innovar desde el respeto a nuestra historia en común. Una historia gastronómica que se nutre de la cocina de nuestras amamas y de la cultura del caserío.

No se puede avanzar en firme sin echar la vista atrás y aprender de lo que nos ha traído hasta aquí y así es como el respeto por nuestras tradiciones y nuestra historia es la base de nuestra identidad.

Compromiso con el producto

Apostamos por el producto de proximidad y los productores locales. Más del 80% de nuestra despensa viene de muy cerca, principalmente del Valle de Arratia.

Disponemos de huerto propio donde trabajamos variedades locales por temporadas.

Compromiso con el medioambiente

Cuidamos de nuestro entorno mediante un uso responsable de los recursos.

Disponemos de placas solares para autoabastecernos, contamos con punto de recarga eléctrica para vehículos y elaboramos nuestro propio compost a partir de los residuos que generamos en el día a día.

Compromiso con la preservación

Con la cría de nuestras Gallinas Euskal Oiloak, contribuimos a alargar la vida de nuestro ecosistema tal y como lo conocemos. Con este proyecto, ayudamos a la recuperación y preservación de variedades animales en peligro de extinción.

Manifiesto Gardena

El 26/02/2024 reunimos a la comunidad de productores y artesanos que trabaja abasteciéndonos de productos y servicios para firmar el primer Manifiesto Gardena. Este escrito recoge nuestra filosofía y compromiso común para asegurar la mejor calidad en todos nuestros procesos, desde «la semilla» hasta el producto que llega a la mesa.

Este compromiso y todo el trabajo realizado se han visto reflejados en un exhaustivo proceso de auditoría, a través de AENOR, obteniendo el «Certificado de Cocina Eficiente y Sostenible«